Kaffenbønnerne produceres på El Puente Beneficio – MicroMill, et forarbejdningsanlæg bygget i 2018, til de nærliggende gårde.

El Puente betyder bro, og er opkaldt efter gangbroen over floden nær det nye El Puente-behandlingsanlæg.

Denne facilitet er placeret i Palæstina-regionen i det sydlige Huila, og behandler kaffe fra små omkringliggende kaffefarme fordelt over hundrede familier.

De små kaffefarme producere kaffe på deres egen gårde og leverer det til forarbejdningsanlæget, som er designet til at håndtere større mængder kaffe end møllerne på de mindre gårde.

El Puente er et pilotprojekt, der er støttet af samfundsinvesteringer i bæredygtig udvikling af landdistrikter i Colombia.

El Puente Beneficio modtager kaffebærrene fra naboproducenterne og betaler dem en overpris. Det er med til at motivere kaffebønderne til at dyrke kaffe af god kvalitet, og hvor vigtigt det er at bevare høsten rigtig godt. Kaffen, der ankommer til El Puente Beneficio, er enten behandlet som honey, naturlig eller vasket. El Puente modtager kaffebærrene fra producenterne, der er udvalgt af nogle områder, afhængig af profilerne og om kaffebærrene er i den korrekte modning til blandingen.

Næste trin er flydeprocessen og at måle Brix-grader for at bestemme fermenteringstimerne. Derefter starter opløsningsprocessen, og bønnerne deponeres i beholdere i 30 til 42 timer. Efter gæring vaskes bønnerne og derefter går de til tørreprocessen, der varer omkring 15 til 18 dage i solen. Kaffen stilles derefter til et acceptabelt fugtniveau og er derefter klar til eksport til Bellas Coffee Lab, Ørestad – København.